“女儿红”到底是什么酒？
绍兴以黄酒著称，中国古代酿酒经历了很长过程，黄酒历来出名，是世界三大古酒之一。而“女儿红”是黄酒的一种，用红糖、糯米等发酵而成，酿好的黄酒呈琥珀色，也就是淡红色。因为保存时间长，所以味道醇厚，口感醇柔，回味悠长。
“女儿红”的传承
清代梁章钜《浪迹续谈》中记载：“最佳者名‘女儿酒’,相传富家养女初弥月，开酿数坛。直至女出门，即以此酒陪嫁……其坛常以彩绘，名曰花雕。”
到明清时代，“女儿红”的酒坛也开始逐渐讲究起来，坛子的表面开始有了浮雕，并且施以彩绘，做工非常精美，彩画的内容也是丰富多样，从民间故事、神话传说到风土人情，无不体现着吉祥、幸福和美满的生活，而装在这些精美坛子里的“女儿红”就被称为“花雕”，这也是武侠小说里面侠客们最爱的酒。
为什么说中国人的文人气质总是那么强，因为有了“花雕”的叫法还不够，如果埋的“女儿红”太多，除了宴请宾客，剩余的会当作女儿的嫁妆送到夫家。
如果继续埋在地下，等到丈夫的妹妹出嫁时取出，这就叫做“大花雕”，而如果保存到女儿的女儿出嫁时，那就叫“太雕”，因为这种酒保存时间更长，所以算得上是“女儿红”中的极品了。
按照绍兴老规矩，从坛中舀出的头三碗酒，要分别呈献给女儿婆家的公公、亲生父亲以及自己的丈夫，寓意祈盼人寿安康，家运昌盛，夫妻之间也和和美美，恩爱一生。
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编辑：大山返回搜狐，查看更多